Najlepszy bigos z młodej kapusty. Świetnie smakuje z kiełbasą, boczkiem i koperkiem. Poznaj przepis na wiosenny obiad dla całej rodziny

Od połowy kwietnia do końca sierpnia trwa sezon na młodą kapustę. Warto wprowadzić to pyszne i zdrowe warzywo do naszej kuchni. Proponuję przepis na tradycyjny bigos z młodej kapusty. To idealny pomysł na obiad na ciepłe dni. Jest sycący, aromatyczny i pyszny. Można dodać do niego kiełbasę, boczek, a także doprawić całość odrobiną koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego. Na koniec warto dodać solidną porcję świeżego koperku.

Zobacz w galerii, jak krok po kroku zrobić najlepszy bigos z młodej kapusty.

czas przygotowania: ok. 40 minut
porcja na: ok. 5 osób
poziom trudności: łatwy

Składniki:

• 1 mała główka młodej kapusty,
• 1 marchewka,
• 1 duża cebula lub dwie małe,
• 200 g boczku wędzonego lub surowego,
• 300 g kiełbasy np. wiejskiej lub podwawelskiej,
• ok. 1 litr wody lub bulionu,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• koperek, ilość według uznania,

przyprawy:

• 3 liście laurowe,
• 4 ziela angielskie,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• pół łyżeczki ostrej papryki,
• pół łyżeczki majeranku,
• 1 łyżeczka soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka cukru,

zasmażka:

• 2 łyżki mąki pszennej,
• 3 łyżki oleju roślinnego.

1. Umyłam i osuszyłam kapustę. Posiekałam ją na mniejsze kawałki.
2. Przełożyłam kapustę do garnka i zalałam bulionem. Zagotowałam.
3. Kiełbasę obrałam ze skórki i pokroiłam na mniejsze kawałki.
4. Boczek pokroiłam w kostkę.
5. Cebulę drobno posiekałam.
6. Marchewkę obrałam i starłam na tarce na dużych oczkach.
7. Na patelni podsmażyłam boczek i kiełbasę.
8. Dodałam cebulę i marchewkę, smażyłam przez ok. 3 minuty.
9. Do kapusty dodałam podsmażony boczek z kiełbasą, cebulą i marchewką.
10. Dodałam także wszystkie przyprawy, wymieszałam i gotowałam na małym ogniu ok. 15 minut.
11. Następnie dodałam koncentrat pomidorowy, wymieszałam i gotowałam ok. 5 minut.
12. Na koniec przygotowałam zasmażkę: na patelni podsmażyłam mąkę z olejem i mieszałam, aż lekko zbrązowiała.
13. Dodałam do zasmażki kilka łyżek bigosu i wymieszałam, wrzuciłam całość do garnka z bigosem i znowu dokładnie wymieszałam.
14. Dodałam posiekany koperek i gotowałam jeszcze ok. 5 minut. Gotowe.

Czytaj także: Jak zrobić tradycyjny kapuśniak z młodej kapusty? Poznaj sprawdzony przepis

Zobacz także inne nasze przepisy ze Strony Kuchni: